La gastronomía del estado de Sonora, a comparación de la gastronomía del centro o sur del país que es mas diversa. la del estado de sonora no es tan abundante pero eso no impidió que la comida sonorense desaparezca.
A continuación se muestran algunos platillos típicos del estado de sonora.
A continuación se muestran algunos platillos típicos del estado de sonora.
Hot Dog
El hot dog o dogo como le decimos en este maravilloso estado es uno de
los alimentos más deliciosos y en cierta medida baratos, y se preguntaran
porque es tan importante el hotdog en el estado principal mente porque aunque
no lo crean los dogos de sonora son los mejores del mundo y están reconocidos
mundial mente por ser los más sabroso, muchos creen que el Hot dog viene de
nuestro vecino los estados unidos pero realmente su origen de europeo más
precisamente en Alemania hace aproximadamente 100 años pero no fue hasta loa
años de 1980 que el hot dog se empezó a
hacer famoso en E.U. y por lo cual se
pasaron para México, en pocas palabras se podría decir que nosotros lo
mejoramos exponencial mente, en sonora lo hot dog
se hacen de una forma diferente de cómo se hacen en otras partes del
mundo ya que en estas región le ponen hasta lo que no, tanto que los
ingrediente varían dependiendo del puesto donde vallas, la variedad que has son
normas (una salchicha y papas) doble ( dos salchichas y papas ) con su variedad
de ingredientes que va desde chorizo, frijol, tomate, aguacate, queso (tanto
blanco como amarillo), salsa chipotle , elotitos, pepino entre otros más todo
esto para realizar una de los platillos más suculentos de la región, como dije
anterior mente puede ser que los hot dog no sean originario de sonora( México en
general) pero cuando llegaron aquí se hicieron parte de nuestra propio cultura
tanto que lo mejoramos y se siguen
vendiendo hoy en día.
Machaca
La
machaca es otra de las grandes comidas típicas de sonora por su gran sabor y variedad de combinaciones que se pueden
hacer con ellas su origen puede ser un tanto incierto pero lo que cuentan es que antes de la llegada de los españoles, los que vivian
en el norte de México comían éste tipo de alimento, dicen que lo elaboraban
generalmente de carne seca de venado. La
carne se secada al sol que era una técnica de conservación de alimentos en
aquellos tiempos, por lo que era suficiente para que se mantuviera en un buen estado, los indígenas siempre lo acostumbraban
llevar en un rollos de ésta carne como
su provisión en sus viajes, y después se
la comían tal cual, por lo que esta comida aparte de ser típica es esta región
tiene historia por lo que es muy representativa del estado por otra parte las
combinaciones que se pueden hacer con la machaca son muchas por lo que hay huevo con machaca, papas con machaca, burros
de machaca, machaca con frijoles, entre otros más, también la machaca no solo
es representativa de sonora pero general mente es donde más destaca esta
deliciosas carne por lo cual puedo atreverme a decir que es a más rica tal vez
no del mundo pero estoy seguro que si de todo México, como la dije
anteriormente aparte de que es una
comida muy representativa a su vez es muy fácil de hacer y se acompaña muy bien
en la fiestas y reuniones de sonora.
Ariel Perez
Coyota
La coyota es una galleta
tradicional del estado de sonora y Sinaloa. Son algo muy típico en estos
estados y cualquier persona que visita estos estados no se puede ir sin probar
una deliciosa coyota, esta echa con harina de trigo, manteca vegetal y azúcar,
actualmente están rellenas de jamoncillo, manzana, coco, piloncillo, piña y
demás ingredientes. El nombre de la coyota significa hija de india y español
este nombre se le dio por como la idea de una galleta que poco a poco se fue
expandiendo. Hasta lograr ser reconocida como unos de los 3 postres más
representativos de sonora.
Una coyota tiene un precio
aproximado de $7 a $8, el precio es el
mismo sin importar el relleno pero actualmente se están elaborando coyotas de
nieve que aumenta el costo del producto pero adquieren un nuevo sabor.
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Piña colada
con crema de coco
La piña
colada es una bebida dulce y muy deliciosa. Es una bebida oficial de puerto
rico desde 1978, desde ese año se ha conocida la piña colada. Esta bebida ha llegado
a todos los lugares del mundo y se ha convertido en una bebida muy demanda en
las playas y los restaurantes. Conforme fueron pasando los años esta bebida fue
preparándose de diferentes maneras, al llegar esta bebida a sonora, se le
agrego crema de coco. En sonora es muy común encontrar la piña colada con crema
de coco. En sonora los ingredientes que se utilizan para elaborar la bebida son
ron, crema de coco y jugo de piña. Esta bebida se prepara normalmente con
hielos ya que el clima de sonora es caluroso y esta bebida es refrescante.
La piña
colada cuando es servida generalmente es decorada con un trozo de piña.
Actualmente la piña colada es producida en grandes cantidades y es distribuida
a varias partes del país, de esta manera es más práctico para las personas el
poder probar la piña colada.
Carlos Garcia
Tacos dorados
Los tacos dorados son una
comida mexicana creada en México, el nombre de taco que se le da a la comida
elemental de los mexicanos fue creada por un español que el cual lo llamo así
por como llamaban a los bocadillos, los tacos dorados tiene mucha variación de
preparación según el lugar donde esté ubicado, aunque lo más común es encontrar
tacos dorados con relleno de carne o pollo, pero avises pueden tener otros
ingredientes como queso, patatas, entre otras cosas, los tacos normalmente
miden entre 15 y 20 centímetros de largo, los tacos suelen ser acompañados de
salsas o de guacamole ya que esto es muy famoso en México, los tacos dorados
tienen varias formas de preparación, desde la compra de estos ya hechos, claro
que están congelados, los descongelas, los calientas y puedes comerlos sin
ningún problema, los tacos dorados no tienen un lugar de origen ya que no se
sabe, pero se cree que fueron originados del D.F por su basta grandeza en el
uso dela tortilla.
Algunas características de los
tacos dorados y lo que más lo caracteriza son la tortillas freídas y crujientes,
este taco también tiene varias formas de verse, desde la forma de una flauta hasta
la de taco en forma de media luna, y otra característica es que la tortilla
tiene que ser de harina de trigo para que el sabor pueda sentirse mal.
Para la preparación de los
tacos dorados se necesita tiempo, no mucho pero más que para otras comidas ya
que se necesita hacer preparar la carne,
y la tortilla, por lo tanto los tacos dorados tomas mucho tiempo y es
mejor comprarlo pero aunase esta comida es muy rica y muy nutritiva.
Rogelio Figueroa
Tacos de barbacoa
La barbacoa es la preparación
de diversas carnes, estas pueden variar entre carne de vaca, oveja, cabra o también
conejo pollo, venado entre otra, este tipo de carne se caracteriza por la cocción
lenta lo cual le proporciona mayor sabor y nutrimentos, la barbacoa es
originaria de México, esta fue creada desde que los españoles llegaron a aquí o
puede que desde mucho tiempo atrás, cuando estos llegaron se interesaron por la
forma de preparación y le pidieron a las tribus que les enseñaran como estos se
preparaban. La barbacoa queda perfecta acompañada de una salsa de chile secos (ósea
la salsa borracha) el pulque y la tortilla de tamal. La barbacoa es una comida
tradicional y antigua del centro del país, lugares como hidalgo, Estado de
México, Tlaxcala, Puebla y Distrito Federal, una de las carnes muy famosas a la
hora de preparar la barbacoa es la carne de borrego, los españoles fueron los
que descubrieron esta Azaña, utilizaban borregos machos de 8 a 10 meses de edad
y pencas de maguey en las que se envuelve la carne, esta fue llamada barbacoa
de hoyo.
En aquellos tiempos la
barbacoa no era un lujos ni se preparaba para algo conmemorativo, solo se
preparaba para disfrutarla y apreciarla, en aquellos tiempos era nórmale
escuchar palabras o frases como, Péseme una pierna, una costilla doradita,
aunque la barbacoa es preparada de muchas formas distintas pero donde sea o cuando
sea la barbacoa es algo muy rico y nutritiva comida.
Rogelio Figueroa
Menudo Sonorense
Platillo caldoso, preparado con ajo, cebolla, algunas especias, granos
de maíz y por supuesto con trozos de panza de res, solos no son nada, pero si
se combinan forman lo que es un rico, caliente y llenador platillo sonorense.
El menudo, quien por su nombre se le fue nombrado por ser un platillo preparado
con “menudencias”, es decir con desperdicios del animal, en este caso la vaca.
La teoría más aceptada de cómo fue que nació este peculiar platillo, remonta en
los años del virreinato español, en donde carniceros se negaban a vender carne
a indios por el simple hecho de no tener dinero, como todos o algunos sabemos,
los indios en esa época eran injustamente exiliados de todo derecho, en este
caso a la carne de animal. Al saber esto, los indios fueron obligados a comprar
las menudencias de la res, logrando no solamente tener comida en la mesa, si no
la creación de este raro y exquisito platillo. Ya con el paso de los años,
quienes habían exiliado a los indios de los privilegios de la carne, se habían
enamorado de la creación, provocando que hasta las menudencias fueran exiliadas
de toda clase social, incluyendo a los pobres indios. Por desgracia al ocurrir
esto, el menudo como otros platillos se fueron convirtiendo en comidas de
ocasiones especiales, como fiestas, ceremonias, entre muchos más, como hoy en
dia se hace. Si eres sonorense y estas o piensas en comer menudo, nosotros te
recomendamos que lo hagas junto con una buena salsa, limones, un conjunto de
tortillas y por supuesto con una soda o una cerveza bien fría.
Tamales Sonorenses
Desde la creencia de los dioses indígenas, hasta los días modernos en
que el mexicano, hombre caracterizado por comer chile, ha hecho un sinfín de
platillos tan sabrosos, desde lo más extraño hasta de lo más abundante de la
tierra. Quien es mexicano, sabe que el tamal es un platillo único y original
desde su esencia gastronómica, inmortal en diferentes aspectos históricos y por
supuesto cien por ciento mexicano. Tamal, palabra náhuatl (Tamalli), la cual significa
envuelto cuidadosamente, esto hace referencia a como la mezcla del maíz amasado
y los complementos extras, como la carne y el elote, se envuelven con una hoja
de plátano o de maíz para conservar cada sabor de cada complemento. Por otra
parte, el tamal ya siendo parte de la cultura y gastronomía propia de México,
es abundante en todos los estados de la república, sin embargo su preparación,
en este caso los complementos en los cuales se mezclan con la masa del maíz,
son diferentes. En los estados del centro y sur del país se preparan con mole,
carne de puerco, con complementos dulces, con chiles, etc. mientras que en los
estados del norte se prepara con elote y carne de res (generalmente). Sin duda
el tamal a inmortalizado en los gustos del mexicano, permaneciendo no solamente
en el gusto, si no en la mente y en la esencia del mismo. Quién diría que algo
envuelto de esa peculiar forma, sería algo tan sabroso, hasta los extranjeros
se pregunta lo mismo. Por recomendación de este blog, te pedimos que si vas a
comer o estas comiendo el tamal, lo mejor es comerlo recordando y sabiendo que
somos mexicanos.
